plancha signature

Filet de boeuf fumé

Affiné au cœur des Ardennes, ce filet de bœuf est lentement séché puis fumé au bois. Il est élaboré par la salaison de Saint-Hubert, une maison familiale dont le savoir-faire se transmet de génération en génération et reconnue pour la qualité de ses viandes typiques des Ardennes belges.

Rilette de canard

Née dans les cuisines paysannes de la vallée de la Loire, la rillette est le fruit d'une cuisson lente du canard dans sa propre graisse. Un savoir-faire traditionnel français qui transforme une viande simple en une préparation onctueuse et généreuse.

Mortadelle à la pistache

Née à Mantoue en 1911, la mortadelle Levoni perpétue la plus ancienne des recettes italiennes. Cuite lentement à la vapeur, elle dévoile une texture fondante et une saveur ronde, relevée par des éclats de pistache entières.

Saint-Marcelin IGP

Fromage crémeux originaire du Dauphiné. A l’époque, le Saint-Marcellin est une petite tomme fermière fabriqué à partir du lait disponible, souvent un mélange de vache et de chèvre. D’abord consommé localement, il s’est ensuite vite fait connaître au-delà de sa région.

L'horloger 

Fromage à pâte mi-dure au lait cru de vache, fabriqué dans le Jura suisse. Affiné plus de 180 jours en cave, il développe des notes beurrées et légèrement noisettées. Sa croûte est gravée d’un cadran d'horloge, hommage au patrimoine horloger de la région.

Le Shropshire

Fromage anglais à pâte persillée, reconnaissable à sa couleur orangée obtenue grâce à l'annatto, un colorant naturel. Il développe des notes intenses et piquantes typiques des bleus britanniques. Malgré son nom, il n'est pas originaire du Shropshire mais a été créé dans les années 1970 en Écosse, avant d'être adopté par les fromagers du Nottinghamshire qui en ont fait leur spécialité.