Plancha Primavera

Mortadelle pistache

Née à Mantoue en 1911, la mortadelle Levoni perpétue la plus ancienne des recettes italiennes. Cuite lentement à la vapeur, elle dévoile une texture fondante et une saveur ronde, relevée par des éclats de pistache entières.

Coppa

Charcuterie italienne issue de l’échine de porc, sélectionnée pour son équilibre entre maigre et gras. Originaire d’Émilie-Romagne, elle est affinée pendant 9 mois, ce qui lui donne une texture particulièrement tendre.

Jambon italien San Daniele

Jambon cru italien originaire de Frioul-Vénétie Julienne, élaboré à partir de porcs sélectionnés puis lentement affiné pendant au moins 13 mois. Son affinage à l’air des Alpes et de l’Adriatique lui confère une texture fondante et un goût délicat.

Taleggio AOP

Originaire de la vallée du Taleggio, il est l’un des plus anciens fromages d’Italie et est traditionnellement affiné en caves humides. Il développe une texture crémeuse à cœur avec un goût légèrement fruité.

Scamorza

Fromage italien au lait de vache, proche de la mozzarella mais à la pâte plus ferme. Elle est fumée après sa fabrication, ce qui lui apporte un goût boisé et fumé bien présent, tout en conservant une saveur douce et lactée. Une option gourmande pour ceux qui aiment les fromages avec un peu plus de caractère.

Pecorino Bucaro

Fromage à base de lait de brebis, reconnaissable à sa texture ferme et à son goût typiquement salé. Son nom vient de “pecora” qui signifie brebis,
rappelant le savoir-faire des bergers italiens qui le produisaient lors de leurs déplacements.