plancha de Versailles

Lonzo fumée

Spécialité emblématique de Corse, le lonzo est un filet de porc salé puis lentement fumé. Sa chair fine et sa texture fondante en font l'une des charcuteries corses les plus appréciées.

Rillette de canard

Née dans les cuisines paysannes de la vallée de la Loire, la rillette est le fruit d'une cuisson lente du canard dans sa propre graisse. Un savoir-faire traditionnel français qui transforme une viande simple en une préparation onctueuse et généreuse.

Rosette de Lyon

Spécialité de la région lyonnaise, la rosette doit son nom au boyau naturel épais dans lequel elle est embossée. Ce boyau permet un séchage plus lent que celui d’un saucisson classique, ce qui concentre davantage les arômes.

Saint-Marcelin IGP 

Fromage crémeux originaire du Dauphiné. A l’époque, le Saint-Marcellin est une petite tomme fermière fabriqué à partir du lait disponible, souvent un mélange de vache et de chèvre. D’abord consommé localement, il s’est ensuite vite fait connaître au-delà de sa région.

Beaufort d'été

Fromage d’alpage savoyard au lait cru. Il est produit durant l’été lorsque les vaches pâturent en altitude, ce qui lui donne toute sa richesse aromatique. Affiné plusieurs mois en cave, il développe une pâte ferme  avec un goût fruité et une belle longueur en bouche. Il est connu sous le nom du “prince des gruyères”.

Camembert au Calvados

Fromage emblématique de Normandie, le camembert est ici associé au Calvados, l’eau-de-vie de pomme de la région. Cette rencontre entre deux spécialités locales renforce ses arômes tout en conservant sa texture
fondante.